【食記】老廠房裡的泰廚Spice Factory

2012.03

吃過泰廚後，短時間內我應該不會再嘗試其他泰餐廳。這裡就足夠了，我的心已留在這裡。

三里屯village斜對面的工體北路4號機電院內有好多家餐廳，泰廚在一間老廠房隔出的二層。保留了樸實的磚牆、水泥樑柱，以及巨幅的革命標語：「用毛澤東思想統帥一切」、「政治是統帥、是靈魂。」他們說這是一種時光穿越的體驗，但是機電院外，滿大街的標語，和往日又有何異同？

美味總是隱身於深巷之內，泰廚也不例外，位置不太好找，要先走到三里屯village斜對面的機電院。

一走進院內，就可以看見淺綠色外牆、被譽為「全球十佳書店之一」的老書蟲，這是一間頗具規模的英文書店、圖書館兼咖啡廳。

從老書蟲旁向右拐、走到底，是美味的港式餐廳「獅子山下」。

走到獅子山下向左轉再右轉，可以看見這隻可愛的大烏鴉，轉身就可以看見橋場隔壁的泰廚，位於二樓。

餐廳外觀。

店招牌。

走上充滿情調的階梯，頂上的大燈讓我想起清邁夜市裡賣的球球燈。

餐廳內的光線幽暗而溫馨，實木餐桌，舒適的沙發。

傻傻的我忘記餐廳是位於老廠房隔出的二層，第一次來泰廚還一直在研究，這三個字「努力學」是要學什麼？

下面的菜餚是兩次來泰廚點的。這裡的菜除了魚類料理外，算得上定價平實、份量適中。

脆蝦豬肉金錢袋，￥38元。

三枚蝦餅和三枚海鮮餅的拼盤，有兩種配料，都很好吃，各有風味。

脆蝦豬肉金錢袋，￥38元。

金錢蝦餅內餡。

烤豬頸肉配黃瓜條，￥58元。

豬頸肉烤得很不錯，裹著帶點檸檬香味的甜味醬汁，豬頸肉本身口感很好、有嚼勁。送上來的時候烤肉僅餘餘溫，配著清脆的黃瓜條，是道爽口的前菜。

湯送上來了。兩種湯都可以選擇小份或大份，我們點的都是單人份。

冬陰功，￥28元。

泰廚的酸辣蝦湯是有加椰汁的，湯頭濃郁，味道重，非常酸爽。

椰汁香茅雞湯，￥28元。

味道醇厚的椰汁香茅雞湯，椰漿與酸味的完美結合，湯很順口，雞肉量足、嫩滑、汁液豐富，加了不少蘑菇，很好喝。

馬仕文雞肉土豆咖哩，￥58元。

一般在泰餐廳吃的，或是我在家裡自己做的多是泰國的紅咖哩和綠咖哩，Massaman咖哩屬於泰南菜系，比較不辣，多了一些果仁的香氣。

炒豬肉羅勒，￥48元。

我的最愛，在台灣都叫它「打拋豬肉」，到清邁學泰國菜時我第一目標就是想學會這道菜，可惜沒找到有教這道菜的烹飪教室。

泰廚的炒豬肉羅勒，用豇豆與碎豬肉拌炒，辣度沒那麼辣，碎肉的大小比慣吃的大些，但其美味絲毫不打折，吃得出豬肉紮實的口感，層次分明，很下飯。

炒茄子配蝦和桑巴醬和豬肉碎，￥38元。醬香味，略鹹。

辣炒空心菜，￥38元。

名為辣炒空心菜，但菜不是很辣。菜炒得油亮，口感濃郁，帶著濃郁的蒜香和蝦醬香。

餐後，點了服務生推薦的兩道甜點：椰汁紅寶石和金瓜椰漿凍。

椰汁紅寶石，￥20元。

其實我很害怕椰汁的味道，所以僅淺嚐一點。椰汁內黃色的是金瓜，紅色的是馬蹄。馬蹄原本是白色，用一種泰式的紅糖水浸泡過後，染成紅寶石般的色澤，吃起來清脆爽口。

金瓜椰漿凍，￥18元。

你們知道金瓜是什麼嗎？我想很多人都知道金瓜就是南瓜，只是我在臨走、詢問服務生前，一直以為金瓜是某種來自泰國的特殊水果。色澤金黃，看起來像甜椒，吃起來又是水果特有的清甜。

我是不吃南瓜的，從我小學四年級還是五年級以後一直堅持到現在。

起因是某天我跟妹妹在餐桌上吵架，妹妹隨手拿身旁的臭襪子丟我，結果襪子掉進桌上的南瓜甜湯裡。為了怕被爸媽責罵，我跟妹妹不敢講出真相，只是默默把襪子拿出來，第二天早上我爸媽繼續喝那鍋南瓜湯，我再也沒吃過一口南瓜。

沒想到會在今天終結我這二十幾年來，幼稚的堅持。

這個金瓜椰漿凍，看起來像豆腐，口感很特別，不是很甜，服務員說裡面除了椰漿還加了鹹蛋跟其他香草。

椰漿、鹹蛋跟其他配料拌勻後，放入挖空的金瓜內蒸熟，放涼、冷藏後就成了桌上的金瓜椰漿凍。

幫它劃上兩道瞇瞇眼，有沒有像孫猴子？

泰式拉茶，￥35元。

淡而無味，可以說是在泰廚點過唯一非常不滿意的食物，而且很貴。配上一杯水是因為這家店很奇妙，如果你點飲料他就沒上水，我每次都不點飲料，所以就有一杯飲料跟一杯水。

聖獅singha啤酒，￥35元。

放一張合照，紀念我剛買不久就在宜賓被竊賊偷走的Fujifilm X10。

【餐廳】泰廚

地址：中國北京市朝陽區工體北路4號機電院內

電話：+86 (0)10-6585-2386